Rhabarber Gitterstrudel

Name: Rhabarber Gitterstrudel
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Rhabarberstrudel
Ingredients: 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Dinkel-Blätterteig 270 g; 250 g Topfen (Quark); 100 g Zucker + etwas mehr zum Bestreuen; 1 Pkg. Vanillepuddingpulver; 1 Ei (getrennt); 5 Scheiben Toastbrot (klein gewürfelt); 300 g Rhabarber (geschält, in 1 cm Stücke geschnitten)

Rhabarber Rezept gesucht? Unser knuspriger Rhabarber Gitterstrudel kommt mit wenigen Zutaten aus und ist dank Blätterteig Gitter ein richtiger Hingucker. Gleich entdecken und die Rhabarbersaison ausnutzen!

20 min

30 min

200 °C

180 °C

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Kann mit folgenden Teigen zubereitet werden

Frischer Dinkel-Blätterteig Zum Produkt

Zutaten

für 1 Rhabarberstrudel

1 Pkg. Tante Fanny Frischer Dinkel-Blätterteig 270 g
250 g Topfen (Quark)
100 g Zucker + etwas mehr zum Bestreuen
1 Pkg. Vanillepuddingpulver
1 Ei (getrennt)
5 Scheiben Toastbrot (klein gewürfelt)
300 g Rhabarber (geschält, in 1 cm Stücke geschnitten)

Zubereitung

Schritt 1

Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

Topfen mit Zucker, Puddingpulver und dem Dotter glattrühren. Toastbrot und Rhabarberstücke zugeben und unterheben.

Schritt 3

Blätterteig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten und mit dem mitgerollten Backpapier direkt am Backblech entrollen. Der Länge nach einen ca. 10 cm breiten Teigstreifen abschneiden. Über diesen Teil mit einem Gitterroller rollen.

Schritt 4

Das breitere Teigstück mittig mit der Füllung bedecken, dabei rundum einen Rand von ca. 2 cm aussparen. Rand mit Eiweiß bestreichen, Teiggitter auseinanderziehen und über die Fülle legen. Ränder gut verschließen.

Schritt 5

Teigoberfläche mit Eiweiß bestreichen und großzügig mit Zucker bestreuen.

Schritt 6

Strudel im Backofen ca. 30 Min. auf unterster Schiene goldbraun backen.

Tipp

Falls du keinen Gitterroller hast kannst du den Teig auch mit einem Messer gitterförmig einschneiden oder das Gitter ganz weglassen. Besonders gut passt Vanilleeis zu diesem Strudel.

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