Altwiener Apfelstrudel aus gezogenem Strudelteig

Name: Altwiener Apfelstrudel aus gezogenem Strudelteig
Total time: 50 min
Yield: 2 Altwiener Apfelstrudel
Ingredients: 1 Pkg. Tante Fanny Gezogener Strudelteig 120 g; 900 g Tante Fanny Back- und Strudelapfel, geschält, entkernt und feinblättrig geschnitten; 1 - 2 EL Zitronensaft; 50 g Rosinen; 2 EL Rum; 70 g Butter + etwas mehr zum Bestreichen; 50 g Semmelbrösel (Paniermehl); 50 g Feinkristallzucker; 50 g Walnüsse, gerieben; 1 TL Zimt

Altwiener Apfelstrudel aus gezogenem Strudelteig – so wie ihn unsere Oma schon kannte. Die knusprig, dünnen Strudelblätter harmonieren perfekt mit den leicht säuerlichen Äpfeln. Ein österreichisch-ungarisches Rezept, das auf eine lange Back-Tradition zurückblickt.

Du möchtest wissen, wo der Unterschied zwischen Strudelteig und Blätterteig liegt? In unserem Teigwiki "Alles Strudel" beantworten wir diese und noch viele weitere Fragen rund ums Thema Strudel. 😉

25 min

25-30 min

200 °C

180 °C

Rezept drucken Link kopieren

Altwiener Apfelstrudel aus gezogenem Strudelteig - Tante Fanny

Kann mit folgenden Teigen zubereitet werden

Gezogener StrudelteigZum Produkt

Zutaten

für 2 Altwiener Apfelstrudel

1 Pkg. Tante Fanny Gezogener Strudelteig 120 g
900 g Tante Fanny Back- und Strudelapfel, geschält, entkernt und feinblättrig geschnitten
1 - 2 EL Zitronensaft
50 g Rosinen
2 EL Rum
70 g Butter + etwas mehr zum Bestreichen
50 g Semmelbrösel (Paniermehl)
50 g Feinkristallzucker
50 g Walnüsse, gerieben
1 TL Zimt

Zubereitung Backofen

Im Backmodus bekommst du ein optimierte Ansicht der Zubereitung und dein Bildschirm geht nicht in Ruhemodus.

Schritt 1

Äpfel mit Zitronensaft vermengen und Rosinen in Rum einweichen.

Schritt 2

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teigblätter laut Packungsanleitung vorbereiten.

Schritt 3

Semmelbrösel (Paniermehl) in Butter in einer Pfanne hell anrösten und danach mit Rosinen, Rum, Zucker, Walnüssen und Zimt mischen und die Äpfel unterheben.

Schritt 4

1 Strudelblatt auf ein befeuchtetes Tuch legen, mit Butter bepinseln und ein zweites Blatt um 90° gedreht darüber legen (damit die Faltkanten nicht übereinander liegen).

Schritt 5

Halbe Menge der Füllung auf dem unteren Teigdrittel verteilen, dabei ca. 3 cm rechts und links aussparen. Seitenränder einschlagen, oberen Teigrand mit Butter bepinseln und mit Hilfe des Geschirrtuchs einrollen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

Schritt 6

Strudel mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit Butter bestreichen.

Schritt 7

Altwiener Apfelstrudel im Backofen ca. 25 - 30 Min. auf mittlerer Schiene goldbraun backen.