Blätterteig Herzhaft Vegetarisch Hauptgericht Herbst Winter

Vegetarischer Kürbisstrudel

Name: Vegetarischer Kürbisstrudel
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Strudel
Ingredients: 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Blätterteig 300 g; 1 Zwiebel (fein geschnitten); 1 Knoblauchzehe (gehackt); 1 Hokkaido Kürbis (ca. 500 g) (feinblättrig geschnitten oder grob geraspelt); 1 Ei (getrennt); 3 EL Kürbiskerne (gehackt); 2 EL Essig; Etwas Öl zum Anbraten; Salz und Pfeffer (gemahlen)

Ein leckeres, einfaches Rezept für die Kürbiszeit: vegetarischer Kürbisstrudel mit Hokkaido und Kürbiskernen.

20 min

30 min

220 °C

200 °C

Rezept drucken Link kopieren

Kann mit folgenden Teigen zubereitet werden

Frischer Blätterteig Zum Produkt

Zutaten

für 1 Strudel

1 Pkg. Tante Fanny Frischer Blätterteig 300 g
1 Zwiebel (fein geschnitten)
1 Knoblauchzehe (gehackt)
1 Hokkaido Kürbis (ca. 500 g) (feinblättrig geschnitten oder grob geraspelt)
1 Ei (getrennt)
3 EL Kürbiskerne (gehackt)
2 EL Essig
Etwas Öl zum Anbraten
Salz und Pfeffer (gemahlen)

Zubereitung

Schritt 1

Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.

Schritt 2

Zwiebel und Knoblauch in Öl anrösten. Den Kürbis dazugeben und kurz mitbraten. Mit Essig ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen, ca. 5 Min. weich dünsten. Fülle etwas überkühlen lassen und mit Dotter und 2 EL Kürbiskernen vermischen.

Schritt 3

Blätterteig mit dem mitgerollten Backpapier direkt am Backblech entrollen und Fülle mittig auf dem Teig verteilen, rechts und links jeweils 5 cm Rand aussparen.

Schritt 4

Teigrand mit Eiweiß bestreichen und die Teigenden ca. 2 cm überlappend übereinander legen, sodass sich der Schluss verklebt. Strudel mit Eiweiß bestreichen und restliche Kürbiskerne darauf verteilen.

Schritt 5

Im Backofen ca. 35 Min. auf zweiter Schiene von unten goldbraun backen.