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Wiener Topfenstrudel ein Mehlspeis-Klassiker

Name: Wiener Topfenstrudel ein Mehlspeis-Klassiker
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Wiener Topfenstrudel
Ingredients: 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Blätterteig 300 g; 50 g Butter (weich); 2 Eier (getrennt); Abrieb von ½ unbehandelten Zitrone; 250 g Topfen 20 % F.i.T. (Quark); 100 g Toastbrot (entrindet und klein würfelig geschnitten); 30 g Rosinen; 50 g Zucker; Staubzucker (Puderzucker) zum Bestreuen

Der Topfenstrudel - eine österreichische Mehlspeistradition, die sich sehen lassen kann. Bei uns darf der Topfenstrudel mit Blätterteig bei einer Kaffeejause auf keinen Fall fehlen. Wie du das einfache Rezept selber machen kannst, verraten wir dir mithilfe unserer Schritt-für-Schritt Erklärung.

20 min

30 min

200 °C

180 °C

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Kann mit folgenden Teigen zubereitet werden

Frischer Blätterteig Zum Produkt

Zutaten

für 1 Wiener Topfenstrudel

1 Pkg. Tante Fanny Frischer Blätterteig 300 g
50 g Butter (weich)
2 Eier (getrennt)
Abrieb von ½ unbehandelten Zitrone
250 g Topfen 20 % F.i.T. (Quark)
100 g Toastbrot (entrindet und klein würfelig geschnitten)
30 g Rosinen
50 g Zucker
Staubzucker (Puderzucker) zum Bestreuen

Zubereitung

Schritt 1

Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.

Schritt 2

Butter, Eigelb und Zitronenabrieb schaumig schlagen. Topfen (Quark), Toastbrotwürfel und Rosinen untermischen.

Schritt 3

Separat Eiweiß mit Zucker zu cremigem Schnee schlagen und unterheben.

Schritt 4

Blätterteig mit dem mitgerollten Backpapier direkt am Backblech entrollen. Füllung mittig darauf geben und an den Seiten einen Rand von 5 cm aussparen. Zu einem Strudel verschließen. Die Enden mit einer Gabel gut zudrücken.

Schritt 5

Topfenstrudel im Backofen ca. 30 Min. auf unterster Schiene goldbraun backen.

Schritt 6

Mit Staubzucker (Puderzucker) bestreuen und noch lauwarm oder bereits ausgekühlt servieren.