Spanische Crema Catalana Tarte

Schritt 1

Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten. Tarteform mit Butter fetten.

Schritt 2

Teig mit dem mitgerollten Backpapier entrollen, in die Tarteform legen und mit dem überstehenden Teig den Rand verstärken. Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen.

Schritt 3

Den Teig zum Blindbacken mit Backpapier bedecken und mit Hülsenfrüchten befüllen. Auf einem Gitter auf unterster Schiene 40-45 Minuten goldbraun backen.

Schritt 4

Form aus dem Ofen nehmen, Hülsenfrüchte entfernen und auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Schritt 5

450 ml Milch aufkochen. Restliche kalte Milch mit Stärke, Eigelb, Zucker, Zitronenabrieb und Zimt glattrühren. Rasch in die heiße Milch geben und unter kräftigem Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen.

Schritt 6

Gelatine gut ausdrücken, in die Creme einrühren und auf dem Tarteboden verteilen. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank festwerden lassen.

Schritt 7

Die Tarte aus der Form nehmen und portionieren. Nach Belieben die Stücke kurz vor dem Verzehren mit etwas Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner rasch karamellisieren.