Flammkuchen Herzhaft Vegan Snacks / Fingerfood

High-Protein Flammkuchen Cupcakes

Name: High-Protein Flammkuchen Cupcakes
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 12 Flammkuchen-Cupcakes
Ingredients: 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Flammkuchenteig 260 g; 250 g braune Champignons; 1 Bund Petersilie; 250 g Tofu (stark geräuchert); 1 Bund Petersilie; 1 Zweig Rosmarin oder Thymian; 1 Jungzwiebeln; Hefeflocken; 2 EL Olivenöl; Salz, Pfeffer (gemahlen)

Dieses vegane Rezept wurde entwickelt von Daniel Reiter, Plant-based-Chef der Ziguri Kochschule. Probier gleich die veganen High-Protein Flammkuchen Cupcakes aus. Mediterrane Gewürze, geräucherter Tofu & knuspriger Flammkuchenteig sind ein echter Genuss.

10 min

15 min

200 °C

180 °C

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Kann mit folgenden Teigen zubereitet werden

Frischer Flammkuchenteig Zum Produkt

Tante Fanny Frischer Flammkuchenteig 260 g

Tante Fanny Frischer Dinkel-Flammkuchenteig

Zutaten

für 12 Flammkuchen-Cupcakes

1 Pkg. Tante Fanny Frischer Flammkuchenteig 260 g
250 g braune Champignons
1 Bund Petersilie
250 g Tofu (stark geräuchert)
1 Bund Petersilie
1 Zweig Rosmarin oder Thymian
1 Jungzwiebeln
Hefeflocken
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer (gemahlen)

Zubereitung

Schritt 1

Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig direkt aus dem Kühlschrank verwenden.

Schritt 2

Champignons fein hacken, Jungzwiebel in 5 mm dicke Scheiben schneiden, Tofu mit den Fingern klein zerbröseln, Kräuter fein hacken und alles in eine Schüssel geben.

Schritt 3

Hefeflocken, Salz und Pfeffer dazugeben. Olivenöl unterrühren, sodass die Masse gut benetzt ist.

Schritt 4

Flammkuchenteig mit dem mitgerollten Backpapier entrollen und in 12 gleichgroße Stücke schneiden, Muffinform mit Olivenöl einfetten und Teigstücke vorsichtig in die Förmchen drücken.

Schritt 5

Jeweils 1 Esslöffel von der Masse in die Teige füllen, leicht andrücken und noch einmal etwas von der Masse locker darauf verteilen.

Schritt 6

Cupcakes 10-12 Min. auf mittlerer Schiene knusprig backen.