Veganer Karotten-Champignon-Strudel

Name: Veganer Karotten-Champignon-Strudel
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Karotten-Champignon-Strudel
Ingredients: 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Blätterteig 270 g; 2 Jungzwiebeln (geschält, fein geschnitten); 1 Knoblauchzehe (geschält, fein geschnitten); 300 g Karotten (geschält, fein geschnitten); 150 g Champignons (fein geschnitten); 1 Handvoll Rucola; 4 EL Soja-Sahne; Salz und Pfeffer (gemahlen); 60 g vegane Margarine

Egal ob als Mittagessen oder am Abend: diesen knusprigen, veganen Karotten-Champignon-Strudel musst du unbedingt probieren. Dieses vegane Blätterteigstrudel-Rezept ist außerdem im Nu gemacht!

20 min

30 min

220 °C

200 °C

Rezept drucken Link kopieren

Veganer Karotten Champignon Strudel Tante Fanny

Kann mit folgenden Teigen zubereitet werden

Frischer Blätterteig Zum Produkt

Zutaten

für 1 Karotten-Champignon-Strudel

1 Pkg. Tante Fanny Frischer Blätterteig 270 g
2 Jungzwiebeln geschält, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe geschält, fein geschnitten
300 g Karotten geschält, fein geschnitten
150 g Champignons fein geschnitten
1 Handvoll Rucola
4 EL Soja-Sahne
Salz und Pfeffer gemahlen
60 g vegane Margarine

Zubereitung

Im Backmodus bekommst du ein optimierte Ansicht der Zubereitung und dein Bildschirm geht nicht in Ruhemodus.

Schritt 1

Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.

Schritt 2

40 g Margarine in einer Pfanne erhitzen, Champignons glasig dünsten. Danach die Zwiebeln und den Knoblauch kurz mitgaren. Karotten zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem veganen Obers ablöschen und einköcheln lassen. Die Masse abkühlen lassen und den Rucola untermischen.

Schritt 3

Teig mit dem mitgerollten Backpapier entrollen und mit einem Teigrad auf jeder Längsseite 1 cm Streifen für die Dekoration abschneiden. Die ausgekühlte Masse mittig verteilen. Teig von einer Seite einschlagen, die zweite Seite darüber schlagen. Mit den zwei verbleibenden Teigstreifen den Strudel verzieren.

Schritt 4

Mit der restlichen, zerlassenen Margarine bestreichen und im Backofen ca. 30 Min. auf mittlerer Schiene goldbraun backen.