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Crème Brûlée im Blätterteig

Name: Crème Brûlée im Blätterteig
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Stück
Ingredients: 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Blätterteig 270 g; 250 ml Milch; 75 g Zucker; Mark von 1 Vanilleschote; 6 Eigelbe (L); 350 ml Schlagobers (Sahne); 3 EL brauner Zucker zum Karamellisieren; Frische Beeren und Minze zum Garnieren; Blindbackerbsen (alternativ Hülsenfrüchte oder Reis) zum Vorbacken

Sie ist wohl eine der bekanntesten Köstlichkeiten der französischen Küche - die Crème Brûlée! Aber hast du dieses herrliche Dessert auch schon mal im Blätterteig gekostet? Mit unserem Rezept für Crème Brûlée im Blätterteig gelingt sie dir bestimmt.

30 min

60 min

200 °C

180 °C

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Kann mit folgenden Teigen zubereitet werden

Frischer Blätterteig Zum Produkt

Zutaten

für 4 Stück

1 Pkg. Tante Fanny Frischer Blätterteig 270 g
250 ml Milch
75 g Zucker
Mark von 1 Vanilleschote
6 Eigelbe (L)
350 ml Schlagobers (Sahne)
3 EL brauner Zucker zum Karamellisieren
Frische Beeren und Minze zum Garnieren
Blindbackerbsen (alternativ Hülsenfrüchte oder Reis) zum Vorbacken

Zubereitung

Schritt 1

Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten. 4-6 Tarteletteförmchen (ø 10-14 cm) fetten.

Schritt 2

Den Teig mit dem mitgerollten Backpapier entrollen und je nach Größe der Formen mit einem Ausstechring oder einer Schüssel 4-6 passende Ringe ausstechen. Die Tarteletteförmchen mit dem Teig auslegen, mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Schritt 3

Backpapier in 4-6 Stücke schneiden und auf den Teig legen. Mit Blindbackerbsen beschweren und im vorgeheizten Ofen auf unterster Schiene ca. 20 Minuten vorbacken.

Schritt 4

Ofenhitze auf 120° C reduzieren.

Schritt 5

Milch, Zucker, Vanillemark und Vanilleschote aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Eigelb mit Obers/Sahne verrühren und in die heiße Masse einrühren.

Schritt 6

Schote entnehmen und Flüssigkeit in die Förmchen gießen. Im Backofen erneut ca. 30-40 Min. vollständig stocken lassen.

Schritt 7

Tartelettes für mind. 3 Stunden im Kühlschrank festwerden lassen.

Schritt 8

Vor dem Servieren den braunen Zucker auf der Oberfläche verteilen und mit einem Gasbrenner karamellisieren.

Schritt 9

Mit frischen Beeren und Minze garniert servieren.