Klassischer Blätterteig Gemüsestrudel

Name: Klassischer Blätterteig Gemüsestrudel
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 1 Gemüsestrudel
Ingredients: 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Blätterteig 270 g; 1 Zwiebel (fein gehackt); 2 EL Butter; 150 g Brokkoli (in Röschen); 150 g Karfiol (Blumenkohl) (in Röschen); 100 g Karotten (geschält, feinblättrig geschnitten); 150 g Sauerrahm (Schmand); 2 Eier; 40 g Brösel; 1 EL Petersilie (gehackt); 150 g Kartoffeln (gekocht, gewürfelt); Muskatnuss (gerieben); Salz und Pfeffer (gemahlen); 1 Ei zum Bestreichen (verquirlt); 50 g Emmentaler zum Bestreuen (gerieben)

Gemüsestrudel ist der Klassiker unter den pikanten Strudeln. Gefüllt mit Karotten, Brokkoli, Karfiol und allem was die Gemüsereste sonst noch hergeben - ein Gemüsestrudel ist außerdem die perfekte Resteverwertung. Das Rezept für den knusprigen Gemüsestrudel aus Blätterteig ist schnell gemacht und schmeckt allen. Lust auf noch mehr Strudelrezepte? Hier findest du unsere Rezeptideen für süße und herzhafte Strudel!

30 min

35-40 min

220 °C

200 °C

Rezept drucken Link kopieren

Kann mit folgenden Teigen zubereitet werden

Frischer Blätterteig Zum Produkt

Zutaten

für 1 Gemüsestrudel

1 Pkg. Tante Fanny Frischer Blätterteig 270 g
1 Zwiebel fein gehackt
2 EL Butter
150 g Brokkoli in Röschen
150 g Karfiol (Blumenkohl) in Röschen
100 g Karotten geschält, feinblättrig geschnitten
150 g Sauerrahm (Schmand)
2 Eier
40 g Brösel
1 EL Petersilie gehackt
150 g Kartoffeln gekocht, gewürfelt
Muskatnuss gerieben
Salz und Pfeffer gemahlen
1 Ei zum Bestreichen verquirlt
50 g Emmentaler zum Bestreuen gerieben

Zubereitung

Im Backmodus bekommst du ein optimierte Ansicht der Zubereitung und dein Bildschirm geht nicht in Ruhemodus.

Schritt 1

Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.

Schritt 2

Zwiebel in Butter andünsten, Brokkoli, Karfiol und Karotten dazugeben, kurz mitdünsten und auskühlen lassen.

Schritt 3

Sauerrahm (Schmand) mit Eiern und Brösel glattrühren, Kartoffeln, Gemüse und Petersilie zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Schritt 4

Teig mit dem mitgerollten Backpapier direkt auf dem Backblech entrollen und die Füllung auftragen, dabei einen Rand von ca. 2 cm aussparen.

Schritt 5

Teigränder mit verquirltem Ei bestreichen und die Teigränder von oben und unten über die Masse zusammenschlagen. Den Strudel an den Seiten etwas festdrücken. Nochmals mit verquirltem Ei bestreichen und mit Käse bestreuen.

Schritt 6

Im Backofen 35 - 40 Min. auf unterster Schiene goldbraun backen.