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Wiener Blätterteig Apfelstrudel

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Wiener Blätterteig Apfelstrudel

Name: Wiener Blätterteig Apfelstrudel
Total time: 60 min
Yield: 1 Strudel
Ingredients: 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Blätterteig 300 g; 450 g Tante Fanny Back- und Strudelapfel (geschält, in dünne Scheiben geschnitten); 1/2 Zitrone (Saft ausgepresst); 100 g Semmelbrösel; 50 g Butter; 50 g Rum-Rosinen; 1 TL Zimt; 100 g Zucker; 1 Ei zum Bestreichen (verquirlt); Etwas Staubzucker zum Bestreuen

Kennst du das? Der Duft von Äpfeln und Zimt zieht durch dein Zuhause und plötzlich bist du wieder Kind in Omas Küche. 🍎 Für viele von uns ist der Apfelstrudel genau das: ein Stück Kindheit, ein Sonntagnachmittag mit den Lieblingsmenschen und das Gefühl von Familie. ♥️

Mit unserem Rezept für Wiener Blätterteig Apfelstrudel holst du dir dieses Gefühl zurück. Am besten teilst du deinen Blätterteig Apfelstrudel noch warm mit deinen Liebsten, vielleicht mit einem Klecks Schlagobers oder einer Kugel Vanilleeis.

Und wie lange backt man Apfelstrudel mit Blätterteig? Ca. 30 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze bzw. 180 °C Heißluft. Am besten schiebst du ihn auf die unterste Schiene, so wird auch der Boden schön knusprig. Fertig ist dein Strudel, wenn er rundherum goldbraun ist und der Duft dich schon ungeduldig in die Küche lockt. 😉

30 min

200 °C

180 °C

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Kann mit folgenden Teigen zubereitet werden

Frischer BlätterteigZum Produkt

Tante Fanny Frischer veganer Blätterteig 300 g

Zutaten

für 1 Strudel

1 Pkg. Tante Fanny Frischer Blätterteig 300 g
450 g Tante Fanny Back- und Strudelapfel geschält, in dünne Scheiben geschnitten
1/2 Zitrone Saft ausgepresst
100 g Semmelbrösel
50 g Butter
50 g Rum-Rosinen
1 TL Zimt
100 g Zucker
1 Ei zum Bestreichen verquirlt
Etwas Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung Backofen

Im Backmodus bekommst du ein optimierte Ansicht der Zubereitung und dein Bildschirm geht nicht in Ruhemodus.

Schritt 1

Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.

Schritt 2

Apfelstücke mit Zitronensaft beträufeln. Brösel und Butter in einer Pfanne hell rösten. Apfelstücke mit Rum-Rosinen, Zimt und Zucker vermengen.

Schritt 3

Blätterteig mit dem mitgerollten Backpapier am Backblech entrollen, mit Butterbröseln bestreuen und Äpfel mittig auf dem Teig verteilen.

Schritt 4

Teigränder mit verquirltem Ei bestreichen und den Teig von unten zur strudeltypischen Form einschlagen. Die Seiten etwas festdrücken und den Strudel mit einer Gabel mehrmals einstechen. Nochmals mit verquirltem Ei bestreichen.

Schritt 5

Im Backofen ca. 30 Min. auf unterster Schiene goldbraun backen.

Schritt 6

Nach dem Backen mit Staubzucker bestreuen.

Tipp

Falls du statt Blätterteig lieber Strudelteig verwenden möchtest, kannst du gleich das Rezept für unseren gezogenen Apfelstrudel ausprobieren.

Durchschnittliche Bewertung:4.4/5von 5 Sternen

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Zu den Strudel Rezepten

Beim Backen geben Äpfel viel Flüssigkeit ab. Die Semmelbrösel saugen den Saft auf, damit der Teig nicht durchweicht und dein Strudel auch unten schön knusprig bleibt. Ganz nebenbei sorgen sie für ein feines, buttrig-nussiges Aroma. Unser Tipp: Röste die Brösel nur hell an. Zu dunkel geröstet, können sie schnell etwas bitter schmecken.

Ein knuspriger Apfelstrudel beginnt schon bei der Füllung. Die gerösteten Butterbrösel unter den Äpfeln verhindern, dass der Saft der Füllung den Teig aufweicht. Den Blätterteig Apfelstrudel am besten vor dem Backen mit verquirltem Ei bestreichen und ihn mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit der Dampf der heißen Füllung besser entweichen kann. Backe deinen Blätterteig Apfelstrudel auf der untersten Schiene, so wird auch der Boden schön goldbraun. Am knusprigsten schmeckt er ofenwarm.

Klassisch wird der Wiener Apfelstrudel mit hauchdünnem gezogenem Strudelteig gebacken, so wie unser Altwiener Apfelstrudel.

Der Apfelstrudel mit Blätterteig ist aber mindestens genauso beliebt. Er wird besonders blättrig. Und wer es mürbe mag, probiert den Südtiroler Apfelstrudel mit Mürbteig.

Was Blätterteig und Strudelteig genau unterscheidet, erfährst du in unserem Teigwiki „Alles Strudel“. 😉