Winterrezepte

Viele Dinge sind so logisch, dass man manchmal darauf vergisst. Wer auf seinen Körper hört und auch die Traditionen der Generationen, die schon lange vor uns gegen kalte Zehen und Finger vorgingen, nicht vergisst, der weiß intuitiv, wie man Kälte aus seinem Körper vertreibt. Was sind wärmende Lebensmittel?

Hier gilt: Gekochtes vor Rohkost und Wintergemüse vor exotischen Früchten wie Ananas und Co., die in Gefilden wachsen, wo sie den Körper kühlen sollen. Im Sommer ist das ja auch bei uns schön und gut. Im Winter dürfen wärmende Lebensmittel wie die heimischen Knollen und Wurzeln wieder ran. Denn diese sorgen für einen Energiehaushalt der Klasse A – von der Nasenspitze bis zum kleinen Zeh.

Warm vor kalt

Eine wesentliche Stellschraube am inneren Hitzeregulator ist die Zubereitung. Während im Sommer eher Rohkost auf dem Plan steht, darf im Winter kräftig gebraten, gegrillt und gebacken werden. Ein Salat kann, wenn der Schnee draußen rieselt, mit einer heißen Gemüsesuppe einfach nicht mithalten. Und auch der Lachs macht sich im Winter gegrillt und mit wärmendem Fenchel serviert, besser als auf Sushi-Reis.

Und wenn es doch Sushi sein soll, dann reißt einen zumindest die Wasabi-Sauce wieder raus. Denn auch Wasabi ist wärmend, womit die Wärmebilanz also auch hiermit wieder in den grünen Bereich gerettet wäre.

Fleisch und Bohnen – top wärmende Lebensmittel

Welche Lebensmittel erzeugen Hitze im Körper? Fleisch – und zwar heiß angebraten – darf und soll in der kalten Jahreszeit auf unsere Teller. Besonders rotes Fleisch hat laut der Lehre der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) eine heiße Wirkung. Ente, Lamm, Wild und Rind sollten als wärmende Lebensmittel nach TCM in der Winterkost nicht fehlen. Und schließlich wärmt so ein herrlich von der Flamme geküsstes Steak nicht nur von innen, sondern lässt auch die Mundwinkel nach oben steigen. Dazu noch eine scharfe Chili-Sauce (Chili wirkt ebenfalls wärmend) und schon wettern die innerlichen Flammen erfolgreich gegen die Kälte.

Doch auch für alle, die kein Fleisch essen, ist ein Kraut, beziehungsweise eine Bohne gegen die Kälte gewachsen. Hülsenfrüchte, insbesondere rote Linsen, zählen nämlich ebenso zu den wärmenden Lebensmitteln.

Ein Schluck Wein

Da soll noch einer sagen, Wein sei nicht gesund. Und bei Glühwein die Nase rümpfen. Natürlich – die Menge entscheidet über Sinn und Unsinn. Doch in Maßen genossen, ist so ein vorweihnachtlicher Glühwein tatsächlich genau das Richtige für warme Zehen und ein wohliges Bauchgefühl. Denn Rotwein ist wärmend, und das Potpourri an Gewürzen, die Punsch und Co. pimpen, wirkt – wie wir wissen – auch hitzeanregend. Ein kleiner wärmender Turboboost in der Tasse also, der zusätzlich noch in Weihnachtsstimmung versetzt.

Wintergemüse – regionale wärmende Lebensmittel

Genauso wie kühlende Früchte wie Kiwi, Mango und Co. dort wachsen, wo sie meistens in kühlender Mission unterwegs sind, sorgen der hiesige Kohl, Rote Rüben, Rot- und Sauerkraut für eine intakte innere Heizung. Sie sind nicht nur wärmende Lebensmittel, sondern zudem wichtige Vitaminlieferanten im Kampf gegen Schnupfen und Husten.

Auch die Zwiebel ist bei den einheizenden Gemüsesorten mit von der Partie. Die Zwiebel – ob als äußerlicher Zwiebellook oder innerlich angewandt – macht sich im Winter jedenfalls mit einem wohlig warmen Bauchgefühl bezahlt. Welches Gemüse vor allem im Winter für den nötigen Vitaminschub sorgt, erfährst du in unserer Rezeptsammlung “Rezepte mit Wintergemüse“.