- Rezeptsammlungen
Saisonaler Obstkalender
Obst nach Saison
Heimisches Obst schmeckt am Besten, wenn es erntefrisch verarbeitet werden kann. Hier zeigen wir dir, welches Obst gerade Saison hat und damit besonders frisch & geschmackvoll ist.
So kannst du die zeitlich richtige Wahl für deine süßen und pikanten Speisen treffen.
Bitte beachte, dass sich Saisonen auch durch regionale Gegebenheiten und die allgemeine Wetterlage unterscheiden können.
Birne
Kann von August bis Oktober geerntet werden. Birnen zählen ebenso wie der Apfel zum Kernobst. Die Ernte erfolgt am besten kurz vor der Reife. Die Früchte kühl lagern, so können sie langsam nachreifen, ohne dabei Schäden zu erleiden. Überrasche deine Freunde doch mit einer Pizza mit Birne und Gorgonzola.
Rezepte mit Birne
Brombeere
Brombeeren sind von August bis Oktober erntefrisch auf dem Markt. Die roten oder schwarz-violetten, saftigen Beeren schmecken besonders süß-säuerlich. Wilde Brombeeren schmecken aromatischer als kultivierte.
Unverzichtbar sind die schmackhaften Waldfrüchte zum Beispiel im Strudel.
Sie eignen sich auch sehr gut zum Einfrieren.
Rezepte mit Brombeeren
Heidelbeere (Blaubeeren)
Heidelbeeren finden sich Mitte Juli bis Ende August in den heimischen Wäldern. Die Heidelbeere, auch als Blau- oder Schwarzbeere bekannt, ist die Frucht eines Heidekrautgewächses. Wenn du die Heidelbeeren für deine Rezeptideen nicht selbst sammelst, achte beim Kauf darauf, dass sie fest und trocken sind und die weißliche Schutzschicht, die jede Beere umgibt, noch intakt ist.
Rezepte mit Blaubeeren
Apfel
Kann von August bis Oktober geerntet werden.
Verwöhne dich und deine Lieben mit einem Klassiker wie dem Altwiener Apfelstrudel. Toll gelingt er auch mit den Back- und Strudeläpfel in den Sorten Boskop, Idared oder Jonagold von Tante Fanny.
Rezepte mit Äpfeln
Himbeere
Kann von Mitte Juni bis Juli geerntet werden.
Spezielle Sorten können bis in den Herbst hinein geerntet werden.
Himbeeren sind überaus aromatisch. Die eigentliche Frucht besteht aus vielen kleinen Einzelfrüchten und ist daher botanisch gesehen keine Beere, sondern eine Sammelsteinfrucht. Sie gilt es rasch zu verarbeiten.
Rezepte mit Himbeeren
Ribisel (Johannisbeeren)
Ribisel bzw. Johannisbeeren pflückt man am Besten zwischen Ende Juni und Ende Juli. Ribisel allgemein, die Schwarzen insbesondere, sind wahre Vitamin C-Bomben. Sie eignen sich zum roh verzehren, als Marmelade, Gelee, Kompott, Saft und auch für diverse Süßspeisen. Klassische Ribiselecken aus frischem Mürbteig begeistern als fruchtige Nachmittagsjause.
Rezepte mit Johannisbeeren
Kirsche
Kann von Ende April bis Mitte Juli geerntet werden. Es gibt zahlreiche Sorten, von ganz süß bis ganz sauer, von hellrot bis fast schwarz.
Ein Rezeptvorschlag wäre ein fruchtiger Blechkuchen mit Kirschen und Streusel oder ein Kirschenstrudel aus frischem Strudelteig.
Rezepte mit Kirschen
Marille (Aprikose)
Mitte Juli bis Anfang August sind die Marillen (Aprikosen) reif. Die Marille gehört zur Familie der Rosengewächse. Marillen eignen sich ideal für Marmeladen, Aufläufe, Desserts und Torten. Da sie beim Erhitzen ihre natürliche Süße verlieren ergibt sich beim berühmten Marillen-Streuselkuchen aus frischem Hefeteig der angenehme Kontrast der süßen Grundlage mit den säuerlichen Marillen. Oder zaubere Marillen-Windräder aus frischem Croissant- und Plunderteig.
Rezepte mit Marillen
Erdbeere
Kann von Ende Mai bis Mitte Juli geerntet werden. Achte beim Einkauf auf die Frische. Erbeeren sind sehr druckempfindlich, deshalb gilt es sie rasch zu verarbeiten. Erdbeeren immer erst kurz vor der Verarbeitung mit den Stielen und Blättern waschen, da sie Wasser aufnehmen und dadurch ihr Aroma einbüßen.
Rezepte mit Erdbeeren
Rhabarber
Kann von April bis Juni geerntet werden. Hierzulande ist die Staude erst seit 150 Jahren bekannt. Er zählt zu den wahren Frühlingsboten. Wird er jung geerntet, muss er nicht geschält werden, es genügt die Fäden abzulösen. Durch den säuerlichen Rhabarbergeschmack erhält jedes Dessert eine wunderbar frische Note. Rhabarber schmeckt auch wunderbar in Kombination mit Erdbeeren.
Rezepte mit Rhabarber
Zwetschke
Zwetschken können von Mitte Juli bis Anfang Oktober geerntet werden. Neben Äpfel und Birnen sind sie die letzten Früchte, die der Sommer hervorbringt. Sie zählen zum Steinobst, ihre Sortenvielfalt ist fast unüberschaubar. Je nach Standort und Klima sind die Früchte von unterschiedlicher Größe, Farbe und Geschmack.
Das Fruchtfleisch ist grüngelb, saftig und schmeckt süßsäuerlich aromatisch. Neben Provitamin A und B-Vitaminen enthalten Zwetschken auch eine knochenstärkende Kalzium-Phosphor-Verbindung.
Wie wäre es mit einem klassischen Zwetschkenfleck mit Streusel? Er ist schnell gemacht und freut alle Zwetschkenliebhaber.
Rezepte mit Zwetschge
Preiselbeere
Die roten Beeren sind von August bis Oktober erntereif. Sie enthalten besonders viel Kalium und Eisen und verleihen durch ihren herben Geschmack vielen Gerichten eine besondere Note. In der Preiselbeertarte aus Blätterteig entfalten sie ihr volles Aroma.
Rezepte mit Preiselbeeren
Saisonale Rezepte das ganze Jahr lang
In unseren Rezeptsammlungen findest du 12 saisonale Rezeptideen für jeden Monat des Jahres. Lass dich inspirieren!
12 saisonale Rezepte
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